居家红烧肉

简单的做法，软绵的口感，居家的幸福！

用料  

居家红烧肉的做法  

1. 五花肉洗净切方块

2. 焯水备用

3. 热锅下底油，油烧热后加入白砂糖

4. 白砂糖烧制焦化起泡

5. 肉下锅煸炒上糖色

6. 糖色均匀后出锅备用

7. 姜切片，葱、蒜、朝天椒切碎

8. 锅加油少许，油热后下葱姜蒜朝天椒爆香，下肉，加料酒煸炒去腥，依次加入生抽，老抽，五香粉，鸡精，最后加开水

9. 小火炖1小时后，大火收汁，装盘即可

小贴士

上糖色是必须的步骤，不可省略；

生抽可以多加，老抽少许上色即可；

炖的时间越久肉越糜烂，个人感觉1小时最佳；

朝天椒是个人口味爱好，加入肉更香，不怎么辣；