酱呼呼的鸡胸肉香菇木耳包子

人生中第一次做包子就成功

用料  

酱呼呼的鸡胸肉香菇木耳包子的做法  

1. 1.将鸡胸肉、香菇、木耳、葱，切丁备用（我还做了茄子青椒馅料）
   
   鸡胸肉喜欢肉沫口感的话，就将切好的肉丁剁剁碎，剁5分钟左右

2. 2.鸡胸肉丁放1勺料酒，适量胡椒粉，适量玉米淀粉抓匀，腌制20分钟（料酒不要多，多了会有怪味）

3. 3.开始揉面
   酵母粉用10克不高于体温的温水水化开备用
   500克面粉倒入和面盆，再倒入化开的酵母水，用筷子顺时针搅拌，边搅拌边继续加温水，面粉搅拌成絮状条后，开揉面，途中继续加水，270克水加完（全程用水温度不要高于体温）
   面揉到表面光滑即可，我揉了好久还是不光滑，可能是面粉的原因
   
   揉好的面盖上盖儿，放温暖处，发酵一个小时，中途2-3次揉面排气，最后发酵到2倍大即可

4. 4.面团发酵中，准备馅料
   热锅倒入油，将腌制好的鸡胸肉丁翻炒，加入2勺老抽上色，炒散后倒入香菇丁，木耳丁，葱末，然后加入2勺黄豆酱，2勺生抽，耗油，盐巴，胡椒粉，翻炒2分钟关火（翻炒中锅太干的话可以适量沿锅边倒入一些开水，切勿多）
   乘出

5. 5.发酵好的面团，揉面排气，然后切成16份左右
   取出一份面，揉圆，擀成圆片，包馅料

6. 6.锅中接开水，放2个笼屉，笼布浸水拧干铺好，放上包好的包子，继续盖盖子发酵半小时（注意包子摆放间隔大点，发酵后还会变大）

7. 7.半小时后开大火，沸水后蒸15分钟，15分钟后不要开盖，继续焖3分钟，3分钟后，摆盘，开吃！