柠檬泡椒猪蹄鸡爪
微酸辣无油版的美味猪蹄鸡爪!
这个菜是我天天吃也吃不腻的!有和我一样的吃货赶紧做起来吧😍😍😍🌹🌹🌹
用料
食材: | |
鸡爪 | 2斤 |
猪蹄 | 2只 |
配菜: | |
姜 | 10片 |
香菜 | 4棵 |
大蒜 | 1头 |
洋葱 | 1/4 |
柠檬 | 1个 |
泡椒水: | |
盐 | 4盐勺 |
青藤椒 | 100克 |
泡椒+泡水 | 500克 |
花椒 | 1把 |
香叶 | 6片 |
八角 | 3个 |
糖 | 少许提鲜 |
柠檬泡椒猪蹄鸡爪的做法
首先把鸡爪去趾甲,猪蹄买的时候请卖家切块,锅里加水、料酒、几片姜、几个八角、花椒一把,煮食材。鸡爪整个煮水开7分钟,如果切开的就5分钟,猪蹄50分钟。煮好后反复过凉水。
先把鸡爪煮好,煮猪蹄的功夫用来准备配菜,把鸡爪去大骨,趾骨太麻烦我就偷懒不去了,吃的时候慢慢啃吧!😝
可以在给鸡爪去骨的同时煮个花椒水:花椒、八角、香叶,烧开煮几分钟即可,然后放在一边泡着晾晾备用。
鸡爪去骨完毕,猪蹄还未煮好,这个时候切配菜如图,柠檬切片后要把水挤出来才更有味儿😘
花椒水晾凉后捞出干料扔掉只用水,倒入步骤四的大盆中,再加入:4盐勺盐,一点糖,泡椒+泡水,和青藤椒,拌匀可以尝试一下味道,汤汁偏咸一点,泡出来的鸡爪猪蹄味道就应该是正好的。酸辣口,酸度辣度因人而异自己掌握,我家不能吃辣,我做的微辣,喜欢辣的可以多放泡椒,把它们剪开,还不够辣就切点小米辣放里。
调试完毕泡椒水,猪蹄正好煮好,反复过凉水后,与鸡爪一起放入大盆泡着,用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏,第二天就可以吃啦!😍😍😍
我做了一大盆为了吃三天,第三天可以把泡椒水煮开一下晾凉再放入食材再做一次!青藤椒,网上有卖。
小贴士
配菜可以放芹菜和胡萝卜。我的大盆已满,下一波再放😍
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