两款秘制酱油

用料  

两款秘制酱油的做法  

1. 1、紫苏酱油：
   食材：生抽500毫升，紫菜叶20片，大蒜20瓣

2. 取新鲜的紫苏叶用水冲洗干净
   然后用厨房纸擦干表面的水分
   一定要完全擦干才行
   如果有水，紫苏酱油很容易变质

3. 把紫苏叶切成丝，大蒜切成薄片

4. 将紫苏和大蒜一起放入玻璃密封盒里

5. 倒入生抽，没过食材

6. 盖上密封盖，放入冰箱冷藏24小时
   紫苏酱油就做好了

7. 2、蒸鱼豉油
   食材：生抽500毫升，清水250毫升，白糖100克

8. 将生抽、清水和白糖放入锅中烧开
   蒸鱼豉油就做好了，是不是很简单

9. 3、复制酱油
   食材：生抽500毫升，清水60毫升，小葱2根
   生姜4片，八角1个，香叶2片，陈皮1块
   草果2个，冰糖100克，红糖50克

10. 将生抽和水倒入锅中大火煮开

11. 然后把所有香料一起放入锅中
    转小火熬煮10分钟
    把这些香料的香味充分激发出来

12. 10分钟后，放入冰糖和红糖
    冰糖可以增味提鲜
    红糖可使酱油更加浓稠味道更加浓郁

13. 一直保持小火熬煮

14. 等只剩下最初的2/3时
    酱油变得比较浓稠时就可以关火了

15. 用滤网过滤掉所有的料渣

16. 倒入玻璃容器中彻底凉透后密封
    放入冰箱冷藏保存就可以了

17. 第一款可以拌冷菜

18. 第二款搭配清蒸鱼或是白灼海鲜都是非常完美的

19. 第三款复制酱油是川菜的绝配
    喜欢吃川菜的朋友一定要试试呦