牧场酱版鹰嘴豆泥(低脂高蛋白)- Ranch Hummus
鹰嘴豆泥(Chickpea Hummus)是一种以鹰嘴豆为主要食材的中东小菜(Meze), 在中东风味的西餐厅里,你可以用hummus来抹面包、夹入皮塔饼(pita bread)、蘸蔬菜、配烤肉(kabab)、配中东素丸子(falafel)。通常鹰嘴豆泥包括橄榄油,芝麻酱(tahini),柠檬汁,大蒜,盐和胡椒等基本调料,美味而健康,富含不饱和脂肪酸、钙和多种抗氧化剂,对女性尤其有益。更好的一点,鹰嘴豆泥做起来既简单成本又低,密封冷藏可以保存一到两周。
下面来说说我这个版本,没有橄榄油,没有芝麻酱,只用了自制全脂开菲尔酸奶(你也可以用全脂/低脂希腊酸奶代替)来调节浓稠度。为了节省时间,我用的是现成的大蒜粉,你也可以用普通鲜蒜。食谱给出的量仅供参考,其实不用太过于严格,调味比较随意,边搅拌边试味道,你自己喜欢最重要。
Hummus是很多健康饮食博主推荐的加餐零食,切几根胡萝卜,芹菜,小黄瓜,甚至苹果,蘸着自制hummus,有效满足营养和精神需求,防止因为饥饿神志不清到处瞎吃垃圾食品。
鹰嘴豆罐头如果买不到,可以泡发干鹰嘴豆,八小时-过夜,煮40-60分钟至熟透即可。鹰嘴豆干豆泡发煮熟以后重量大概是干豆的3倍。
用料
鹰嘴豆罐头 | 1罐/15oz |
开菲尔酸奶(kefir yogurt)/原味希腊酸奶 | 1/2 cup (根据浓稠度调节) |
干欧芹碎(parsley) | 1 tsp |
大蒜粉(garlic powder)/1-2瓣大蒜 | 1 tsp |
干莳萝碎(dill weeds) | 1 tsp |
喜马拉雅粉盐/海盐 | 1 tsp |
黑胡椒 | 适量 |
牧场酱版鹰嘴豆泥(低脂高蛋白)- Ranch Hummus的做法
在食品加工机中加入所有食材,高速搅拌。
根据浓稠度调整,我又多加了一些酸奶。随时尝味道,适度调整,随意创新。
一日三餐都可以随意吃。挖着吃蘸着吃抹着吃舔着吃......
我目前最爱的组合式搭配发芽谷物吐司,上边抹hummus,放烟熏三文鱼,生菜,小番茄,腌红洋葱丝,配第戎芥末(dijon)/全粒芥末(wholegrain)/黄芥末等等,做成超豪华开放三明治~~
小贴士
依然推荐用梅森瓶盛放,冷藏保存。一周左右你就吃完了,不用担心。
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