无油无糖无牛奶的全麦馒头,减脂必备,饱腹感强!
用料
全麦粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
水 | 52克 |
这是第一次做全麦馒头,也是参考了别人的方法,没敢做太多,怕失败,结果证明还是可以的
先用温水开酵母,水不烫水就行
分几次把酵母水倒进碗里,要搅拌
变成这样的絮絮,就上手揉
揉成这样,没有做到“三光”😂😂
盖上,发酵两小时
变成这么大,其实还是有点小,估计是酵母放少了,怪秤不够准!!
戳一戳变成这样,这步好像是排气来着
分成四小份,再发酵20分钟
然后蒸熟,变成这样啦!
里面是这样的,没看到气孔,吃一个饱腹感就很强。
小贴士
如果是第一次做的小伙伴建议按这个量尝试一下,之后再大量做就有底了,馒头整一丢丢干,可以说需要细嚼慢咽,没有调味料吃起来只有麦香,可以说真的很健康,早餐吃这样一个再加点蛋白质类,非常美味了。
1.酵母和水的比例最好是1:100
2.水的话,我也是参考了别人,一开始加50g,但是发现有点干,所以后续估计加了2.3g
3.揉面真的很随意,第一次揉了十分钟,第二次大概五分钟,没什么耐心,反正自己吃,不用太讲究卖相了😂
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