【茴香系列: 茴香头炒鸡蛋】

茴香头在西方是一种常见的蔬菜。近年来在国内也渐成菜市场的新宠。
茴香头富含蛋白质、维生素和粗纤维。它不仅营养丰富, 而且有助于消化和促进肠胃蠕动, 被公认为一种保健型蔬菜。

用料  

【茴香系列: 茴香头炒鸡蛋】的做法  

1. 准备好主要食材。

2. 茴香头切丝备用。
   红椒切丝备用。
   洋葱切丝备用。

3. 鸡蛋中加入切好的葱花一起打匀。

4. 热锅中加2勺油, 油热后倒入蛋液翻炒成熟后出锅备用。

5. 锅中再加1勺油, 爆香切好的蒜片。
   加入茴香头丝、红椒丝和洋葱丝, 翻炒片刻。
   加少许白糖, 翻炒均匀。
   再加适量盐和1勺蠔油, 继续翻炒片刻。
   加入菌菇, 翻炒至所有食材断生。
   (注: 在翻炒过程中, 若有需要, 可在锅中加入少量热水。)
   

6. 在锅中加入炒好的鸡蛋、适量的白胡椒粉、少许鸡精和切好的香菜碎, 兜炒一下即可出锅。

7. 装盘。
   趁热享用。

小贴士

茴香头本身的味道比较平淡, 加少许鸡精提鲜。若菜中有肉丝等荤性食材的话, 可以考虑不加鸡精。