回味无穷的葱爆孜然羊肉
家里有三个嗷嗷待哺的孩子,还都是肉嘴,无肉不欢型的。每天做饭都让我伤透了脑筋,要变着花样的做,还得适合孩子的口味,不能太辣,不能太咸……关键还得做得快。
今天突发奇想的做了这道菜,最后被孩子们吃的连一条姜丝都不剩了,实在是给了我这个老母亲大大的鼓励啊。顺便提提,我家最小的孩子刚满两岁,吃这道菜也是毫无压力,而且是抱着盘子吃的满脸油花。
再来说说这道菜的口感,羊肉鲜美,一口下去唇齿留香。细嚼就能吃到脆脆的像芝麻一样的孜然粒,继续咀嚼,孜然的香味也慢慢释放,没有其他调料的干扰,只用盐激发出食物本来的香味,一个字~香,两个字~真香!
用料
肥羊卷 | 300克 |
葱 | 适量 |
蒜 | 适量 |
姜 | 适量 |
藤椒(青色的那种) | 十粒 |
孜然(颗粒的,不是孜然粉哦) | 一小碟子 |
喜马拉雅玫瑰盐 | 适量 |
回味无穷的葱爆孜然羊肉的做法
热锅热油,下葱片,姜丝,藤椒爆香。
下锅解冻的羊肉卷,爆炒至大部分羊肉变色,加入事先用擀面杖稍微碾压了一下的孜然粒,与肉同炒至羊肉完全熟了以后加入葱段继续炒几下,使葱断生,香味出来即可关火,再撒入适量盐,即可出锅了。
小贴士
1.羊肉卷最好提前准备好,放在室温下解冻。不然炒的时候爆不起来。
2. 孜然粒事先用擀面杖碾压一下,有利于它的香味更好的溢出来。孜然粒的用量依据个人口味调节,我用的是装蘸水的小碟子,一小碟。
3. 这道菜的调料我只放了盐,没放味精酱油之类的调味品,就是想保留羊肉原始的鲜美不被破坏。
4. 既然是爆炒,肯定是希望看到油爆爆的羊肉,这样才有食欲,毕竟动物脂肪的芳香能带给我们无比满足的感觉,所以请多放点油。咱们吃完这顿再减肥吧!
5. 这道菜里我放了藤椒,没有原因,就是因为最近爱上了藤椒的味道,做啥菜都想放几粒藤椒,我做饭我任性。亲爱的厨友们如果没有藤椒也可以忽略我的任性哈。
-
一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的烹饪做法,大厨教你详细做法
又是一年高考时!好吃营养的美食能快速为学子们充满电,吃什么营养又健康?用料鸡蛋4个葱适量肉肠1根绿帝五古三香花生油适量盐2g一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的做法准备两个碗:一个碗里打入3个鸡蛋,将蛋黄用勺子挖出放到另一个碗中,再往3个鸡蛋中加入1个鸡蛋,将肉肠...
-
清蒸“自制”咸鱼,健康放心吃出来的烹饪做法,大厨教你详细做法
去年自制的腌咸鱼,还有两块,安排上~~~用料自腌咸鱼2块食用油少许鸡精少许清蒸“自制”咸鱼,健康放心吃出来的做法去年腌制的咸鱼2块(冰箱冷藏)清水浸泡切四方小块齐刷刷,喜欢仪式感。自腌的咸鱼干净卫生,全部是用新鲜的鱼腌制的,晾晒过后密封冷藏。咸鱼泡好后,鱼肉切开看着...
-
空气炸锅自用食谱的做法和图解,空气炸锅自用食谱怎么做更好吃
空气炸锅半成品火候大合集不定期更新用料鸡块8个空气炸锅自用食谱的做法上校鸡块8块200度风炸10+5小酥肉200g200度风炸10+5培根鸡腿180度烤20分钟200风炸6+4生骨肉/鸡翅180度烤20分钟200度风炸6+4牛肉可乐饼180度烤20分钟200度风炸6+4手抓饼1张200度风炸6+4汉...
-
参芪猴菇鸡脚汤的做法和图解,参芪猴菇鸡脚汤怎么做更好吃
猴头菇做起来比较麻烦,一直懒得动手,好容易下个决心,就来这个鸡脚汤吧。猴头菇性平,味甘,利五脏,助消化;具有健胃补虚,益肾精的功效。党参具有补中益气,健脾益肺的功效,《本草从新》有载:“补中益气,和脾胃,除烦渴。中气微弱,用以调补,甚为平妥。”黄芪味甘,性温,具有补气生津,补...