葱爆孜然羊肉(宁夏特色做法)
菜谱1.57W
用料
宁夏羊肉 | 500克 |
大葱 | 2根 |
姜 | 5片 |
孜然粉 | 5勺 |
辣椒面 | 5勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 5克 |
芝麻 | 30克 |
胡麻油 | 5勺 |
葱爆孜然羊肉(宁夏特色做法)的做法
羊肉切小块,根据个人喜好,我喜欢稍微大一点,加淀粉,姜片,料酒腌制10分钟
孜然粉备用
辣椒面备用
花椒粉备用
大葱洗净
大葱切断,不建议太小,会炒碎
起锅烧油,用的是宁夏特色的胡麻油
由稍稍多来点
油温7成热
下入腌好的羊肉,大火翻炒
爆炒过程中加料酒去膻味,羊肉七成熟的时候装盘待用
重新烧油,这次别太多了,油热后下入葱段,炒香
下入炒好的羊肉
加生抽上色
快出锅加入辣椒面,盐,花椒粉,最后加孜然~~~~~出锅时撒上芝麻
成品来了
小贴士
选好羊肉是关键,我选的宁夏羊后腿肉
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