极少油的孜然葱爆羊肉
发现婆婆家冰箱里的羊肉片放了有段时间了,再涮着吃味道肯定没那么好了,那就试试做葱爆羊肉吧。
用料
羊肉片 | 400克(眼睛估计的,可能不够准确) |
大葱 | 一棵 |
孜然粒 | 1小勺 |
料酒 | 3小勺 |
老抽 | 1小勺 |
生抽 | 2小勺 |
蚝油 | 几滴 |
干辣椒(不特辣) | 一到两个 |
花椒粒 | 几粒 |
极少油的孜然葱爆羊肉的做法
羊肉片稍化冻,加入料酒、老抽、生抽,先稍微腌制几分钟,方便一会儿更加入味。
同时这边可以准备大葱等配料。大葱去外面一层皮,洗净,切斜段。
准备干辣椒段、孜然粒和花椒粒。我习惯配料提前准备好,这样一会儿做菜时不会手忙脚乱。干辣椒是不那么辣的,主要为了提味,要是辣的一定一定少放。
小号皇后煎锅里滴几滴油,2-3滴足够了,盖盖,小火烧到锅盖稍烫手,然后用刷子把已经化开的油刷开,形成一层薄底油,放入花椒粒、干辣椒、孜然粒煸炒香。
再放入葱段继续煸炒,闻到香味就可以准备放肉了。
腌制好的羊肉片连同调料汁一起放入,先铺到葱上,让葱味融入肉里,也可以防止肉粘锅。中小火盖盖继续烧制。
等肉熟了,可以加入几滴蚝油,再将葱与羊肉片拌匀,盖盖再烧几分钟。
盛盘,撒点芝麻点缀,羊肉片里的油会出来一些,吃的时候既美味又更加放心。
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