超级下饭的大骨头《犟骨头》
喜欢去大骨头店《犟骨头》里吃大骨头,总觉得一份里面2,3块骨头不过瘾😝,自己在家超级实惠,孩子们做拌米饭都是2碗起吃😝
用料
猪颈骨 | 500克 |
猪脊骨 | 500克 |
料酒 | 3勺 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
老抽 | 3勺 |
花椒 | 15粒 |
白糖 | 10克 |
姜 | 3片 |
盐 | 10克 |
生抽 | 2勺 |
鸡精 | 2勺 |
葱 | 半根 |
醋 | 2勺 |
超级下饭的大骨头《犟骨头》的做法
1,犟骨头店买的猪颈骨还有猪脊骨,先泡水,去去血水,这2种骨头一种肉多,一种肉少,我一般是掺着做。
2,骨头泡好后,过水,凉水下锅,加姜片,料酒,醋,
3,水开后把血沫撇出,
4,学沫撇干净后,把骨头拿出来,水倒出备用,注意,这一步,只留清汤就可以了,底下有渣渣的汤不要。
5,大骨头里面,加入盐,鸡精,老抽,生抽,料酒,搅拌均匀,腌制20分钟,这一步我是直接上手😝,我发现筷子搅拌不动,直接上手比较快。
6,这些料是后面炒,炖要用的
7,小火起锅烧油,加入白糖,这一步 加冰糖也可以,
8,小火慢慢把糖熬化就可以了,变成这种黄色,我这里加糖有点少了,喜欢甜口的,可以多加一点糖,
9,把葱,姜,花椒,加进去,骨头下过翻炒至颜色金黄,这个时候就能闻到明显的香味儿了,
10,所有的骨头都有金黄色后,把刚刚留着的汤加到锅里,放入八角,香叶,桂皮,就可以炖了。
11,我一般会多用一点汤,好留着拌米饭😝,汤加到没过骨头就好。
12,炖30分钟,完美出锅。
喜欢葱花的可以加葱花😝我家不太喜欢,就没有加13,拌上米饭,孩子们每次都是2碗起吃😋😋😋😋
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