枫丹白露巧克力草莓红酒冻英式查佛

大家耳熟能详的英国料理，可能就是炸鱼薯条，其实还有一种英式甜点值得推荐，那就是英式查佛，其实这种口味我们可能司空见惯了，只是不知道它的祖籍是英式查佛，它大体包括三个部分，一个蛋糕、一个英式奶酱或者打发奶油，还有一个就是啫喱或者果冻。
枫丹白露，这是一个听上去就感觉美🉐️不可方物的名字，它其实是法国的一个城市，被列为世界上500个值得去的城市之一，这是郭沫若给它音译的名字，好听！
配方来自“玻璃罐甜点”。

今天的配方依旧出自“玻璃罐甜点”，稍稍做了改动。

用料  

枫丹白露巧克力草莓红酒冻英式查佛的做法  

1. 先做枫丹白露：酸奶过滤3-5小时备用；奶油奶酪3分钟/60度/速度2打顺滑；冷藏12小时的淡奶油+糖主锅插蝴蝶棒1分钟左右（看状态）/速度3打发至8分发。酸奶先和淡奶油混合，再分次加入奶酪，混合拌匀。然后用过滤器过滤一夜就可以使用。

2. 无面粉版巧克力海绵蛋糕：可可粉过筛；鸡蛋打入主锅，插蝴蝶棒6分钟/45度/3.5，再4分钟/速度3.5，打发成功判断1面糊画a字不消失，2插牙签直立不倒；倒入烤盘，200度烤10分钟。

3. 草莓红酒果冻：草莓丁+糖+巴萨米克醋混合拌匀备用；吉利丁粉加水混合备用；红酒+水+柠檬汁+糖，5分钟（温度到即停）/80度/1，大约60度加入吉利丁块，混合冷却，加入草莓醋混合物拌匀，冰箱冷藏3小时，或者冷冻30分钟，即可使用。

4. 组装，一层蛋糕、一层枫丹白露、一层果冻，再重复一层，装饰即可。