春卷皮(仅供自己参考)
菜谱5.48K
用料
中筋面粉 | 190克 |
70度左右热水 | 120ml |
春卷皮(仅供自己参考)的做法
加水揉面,面团软硬刚好,不粘手即可。
用保鲜膜或湿布覆盖,静置30分钟。
将面团分成20克/份的剂子,擀成直径约13厘米的面饼。
将面饼摞在一起,每层之间要刷油。可6-8个摞成一叠。
先用手从内往外推擀,使面饼更平整。先用手的目的是容易塑形。然后再用擀面杖,两面均匀地擀。擀成直径23-26厘米的面饼。为了美观,可用锅盖切割成正圆形。
滚水入锅,蒸约8分钟。打开后撕开成一张张的春卷皮。
小贴士
揉面团的热水宁可凉一点,绝不可超过70度。
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