蛤蜊四季豆意面
此菜谱可以一分为二,按人定量,懒人的福音。可以先做一道菜“蛤蜊四季豆”,吃不完剩下的话,再煮意面拌一下即可,调味汁不够可按菜谱中的调料再调制一些,最后加热混合一下就行。
用料
四季豆 | 一小把 |
蛤蜊 | 300g |
意大利面 | 2人份 |
橄榄油 | 2勺 |
大蒜切片 | 8-10片 |
白葡萄酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
胡椒 | 少许 |
日式鲜酱油(生抽凑合也行) | 适量(生抽偏咸,注意减量,不够再加) |
黄油 | 少许(可不放) |
干辣椒圈 | 少许 |
蛤蜊四季豆意面的做法
新鲜蛤蜊提前两小时放入搁浅的盐水中,让它们尽情吐净脏物和泥沙,盐水咸度和海水差不多就行,没喝过海水的自己凭感觉哈,总之挺咸的(注意水不要没mò过蛤蜊,不然会把它们淹死的),最后淘洗干净,滤干备用。
四季豆去两头,扯掉纤维,对半折,洗净。
煮开水,将四季豆放入开水略焯,颜色变深绿即可捞起,过冷水保绿,滤干备用。
平底锅烧热,入橄榄油、油热入蒜片、干辣椒爆出香味。
入蛤蜊、四季豆、略炒剩余所有调味料均可入,盖锅盖略闷两三分钟,蛤蜊都张开小嘴即可(到最后都没张开的就是不新鲜的,可以扔掉)
另起一锅,煮开水,水开后,放入意大利面,中强火7分钟左右、(我喜欢这种有弹性的口感,不要太软,也可根据个人口感喜好控制时间和火候,火越小,时间越长,面越软)
意面捞起混合刚才做好的蛤蜊四季豆,连汤汁也别放过啊,鲜味儿都在那里头呢。
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