软噗噗的迷你奶酪包
更新奶酪包来啦~是经典的好味道。
鲜奶面团基底,切件后面包胚40克左右,小小一只,吃起来没什么负担。花点心思打包,外带送人皆可。
制作之前的要点提示:
①、新手请在揉面初期预留液体作调整,根据自己的面粉灵活调整一下水量。
②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。
③、请严格控制面团温度。
④、烤箱预热要充分,面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱,避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。
用料
5寸不沾圆模*6 | |
面包粉 | 500克 |
盐 | 7克 |
细砂糖 | 65克 |
奶粉 | 20克 |
鲜酵母 | 15克 |
全蛋液 | 50克 |
牛奶 | 355克 |
黄油 | 40克 |
夹馅--奶酪酱 | |
奶油奶酪 | 300克 |
糖粉 | 70克(可增减) |
淡奶油 | 120克 |
软噗噗的迷你奶酪包的做法
准备工作--制作奶酪酱(可在初发酵的间隙制作)
奶油奶酪软化后加入糖粉压拌均匀,
分2-3次加入淡奶油,用打蛋器搅拌均匀再加下一次,做好备用
面团材料中“黄油”之外的所有食材混合,放入m6厨师机搅拌缸,低速1或者2档搅拌半分钟,无干粉后提速到4-5档切换打面,如果非常湿粘的话可以稍微提速用6档打一下下。
PS:新手请记得预留液体的量调整。
6-8分钟的时候随着搅拌面团可以扯出相对厚一点的薄膜,加入软化的黄油,3档大概1-2分钟将黄油揉进去。
随着黄油融入面团面筋逐渐形成,转4-5档,继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
取出整理,面温在26度左右。放入容器,放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。
发酵至2.5倍左右。
取出面团,等分为6份,约170克/个面团;
使用6寸模具请分割240-260克/个面团。滚圆后温度28°、湿度75-80%醒发20分钟。
取一个松弛好的面团,拍扁
再次滚圆
放入五寸不沾模。
也可以直接摆在烤盘上哈~放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至2倍左右,手指轻摁表面可以缓慢回弹。
烤箱记得提前15-20分钟预热。
海氏sp50平炉,上火165下火230度烘烤21分;出炉,震模脱模冷却;冷却的面包胚一切为四
横切两刀,不要切断
夹层抹少许奶酪馅,切面也抹一层,薄薄一层就好
沾一层奶粉
可以自由发挥在此基础上制作多种口味,抹茶、可可、奥利奥、芋泥乳酪等等
-
松饼小汉堡食谱做法大全,超简单的松饼小汉堡做法步骤
618囤了点萌天天的海鲜和牛肉糜,想办法做点吃的,娃已经大了直接煎肯定是不吃的,因为都是没有调味的用料牛肉糜1小坨海鲜饼1块松饼粉2包200克鸡蛋2个牛奶150毫升火腿肠1根芝士片2片松饼小汉堡的做法牛肉糜和鲜虾饼头天晚上拿出来解冻,牛肉糜放点淀粉和生抽腌一下,松...
-
五花肉烤花菜的做法和图解,五花肉烤花菜怎么做更好吃
用料花菜1个生抽1.5勺蚝油1勺孜然粉2勺橄榄油1勺五花肉250克烧烤料少许五香粉半勺辣椒粉2勺糖半勺五花肉烤花菜的做法1,五花肉切手指粗细的丁,加烧烤料半勺,五香粉半勺,孜然粉半勺,辣椒粉1勺,拌匀。2,菜花切小朵,洗净,加1.5勺生抽,1勺蚝油,1勺孜然粉,1勺辣椒粉,糖半勺,1勺橄...
-
一口蒜泥白肉的做法和图解,一口蒜泥白肉怎么做更好吃
夏日就想吃涼涼的菜,非常的簡單又好吃。用料五花肉500克黄瓜1根一口蒜泥白肉的做法😋一口蒜泥白肉现吃现組合的美味,非常解膩,又可以吃到新鮮的食材的香味与口感,跟提前淋好酱口味不一樣。🚩调蒜容醬🔸蒜末2大匙➡️搗泥🔸鰹魚醬油1大匙白酱油1大匙烏醋1大匙🔸油潑辣...
-
月子餐:午餐、晚餐的烹饪做法,大厨教你详细做法
午餐时间12:00晚餐时间18:00用料鸡肉瘦肉鱼肉月子餐:午餐、晚餐的做法123无无无无无无无无无无无无无无无无无无无无无无。。。。。。。。。。。。。。...