软噗噗的一口惊艳的【日式香芋包】
来自啊呜的方子,被种草了很久很久,无奈家里有快九个月的宝宝,无法抽出时间做面包。昨天老公总算不上班在家帮我看孩子,终于可以拔草啦!
味道特别好 ,吃起来特别软,香!特此做笔记!
用料
高筋面粉 | 500克 |
奶粉 | 20克 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 6克 |
炼乳 | 15克 |
鲜酵母 | 15克 |
牛奶 | 330克 |
鸡蛋 | 55克 |
黄油 | 30克 |
馅料 | |
香芋泥 | 适量 |
装饰 | |
芝麻 | 适量 |
软噗噗的一口惊艳的【日式香芋包】的做法
面团材料中黄油以外的所有食材混合,放入厨师机搅拌缸,低速搅拌至无干粉成团,转6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态,加入软化的黄油
3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的半透明薄膜的阶段。
PS:记得预留液体调整哦~取出整理,面温在26度左右。
放入容器盖好,放在25-28度的环境中进行基础发酵。(我家室温25.3度)发酵至2.5倍大。
将发酵好的面团取出,轻拍排气后等分为65g/个。
滚圆后盖好醒发15分钟。
取一个松弛好的面团,拍扁擀开。
翻面包入香芋馅,收口捏紧。
依次做好,装盘。
放在温度32度左右湿度75%的环境下发酵,发酵至手指轻摁表面可以缓慢回弹。表面喷少许水,点上芝麻装饰。
盖一张油纸或者油布,压一个轻便烤盘。
海氏s80风炉平炉两用炉 第七个模式风炉功能。
放入预热好的热风炉,180度烘烤14分钟。
普通烤箱(我家有美的烤箱38升,脾气温柔)用上管190度下管200度烘烤18分钟-20分钟。出炉啦!出炉震盘脱模冷却即可。
成品图
一口惊艳!软噗噗!
香芋馅做法
小贴士
1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。
2、干酵母量为鲜酵母的1/3。
3、天热了,请严格控制面团温度,尽量缩短揉面时间。
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