软噗噗的酸奶果酱小餐包
面包,已经做了几年了但是第一次拍照片纪录过程。这款酸奶小餐包,风味独特,奶香浓郁,搭配自己熬制的蓝莓果酱……太美味啦
用料
酸奶(浓稠) | 130-140克 |
高筋面粉 | 280克 |
鸡蛋 | 1个(大约50克) |
酵母 | 3-4克 |
盐 | 1克 |
白砂糖 | 20克 |
黄油 | 15克 |
牛奶 | 10克(视面团干湿状态是否添加) |
软噗噗的酸奶果酱小餐包的做法
将面粉、糖、酵母、酸奶、盐放入厨师机的搅拌缸(由于已进入夏季,气温较高,酸奶用直接从冰箱冷藏拿出来的),等面团光滑能拉出粗膜后加入黄油继续搅拌,直至可以拉出较结实的簿膜。停止搅拌取出滚圆后室温发酵至上图。
取出分割成35克一个,共15个。静置10分钟。
取一个小面团放在案板上按压,挤掉气泡。
中间放入蓝莓果酱(也可以用其他果酱)
全部包好后滾圆放到烤盘上。
放入烤箱中发酵至两倍大,表面刷蛋液,撒上一丢丢白芝麻。
烤箱预热180度,放入烤箱烤15-20分钟(时间试自己烤箱而定),大约10分钟上色后加盖锡纸以防表面上色过深。
出炉……香气弥漫,很想吃一个下肚^_^
小贴士
夏季室温高,一定要用冷藏的酸奶。冬季就用室温即可。黄油要提前软化,不然不容易被面团吸收。
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