软噗噗的榴梿小餐包
超爱的榴梿小餐包,软噗噗,甜糯糯!
一次发酵也可以哦!
用料
面团材料:高筋粉 | 400克 |
淡奶油 | 100克 |
牛奶 | 140克 |
蛋液 | 45克 |
细砂糖 | 55克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 30克 |
馅料:榴梿肉 | 400克-480克 |
表面:蛋液 | 适量 |
杏仁片 | 适量 |
软噗噗的榴梿小餐包的做法
按先液体,后面粉,再分别埋入糖、盐、酵母的顺序将除黄油以外的所有面团材料揉成一个光滑的面团,然后加入切成小块并已软化的黄油将面团揉至完全阶段,发酵至两倍大(如果是一次发酵,面团揉至完全阶段后无需发酵可直接跳至第三步进行分割揉圆步骤)
将榴梿肉捣成泥状
将发酵好的面团排气,平均分割成16份并揉圆(如是一次发酵,分割揉圆后可醒发10分钟)
取一个小面团擀成稍大些的圆面片,放上大概25克-30克的榴梿馅
将四周的面皮拎起收口(左图),然后收口朝下(右图)
放入烤箱内发酵至两倍大后取出,在表面刷上蛋液,撒上杏仁片,放入预热好的烤箱中层,175度22分钟左右后出炉(本想尝试割包的,但,貌似,我又颠倒了顺序,大家就只当没看见吧没看见,还是玩玩基本款吧😜发酵好的样子一看就是些个软噗噗的妹纸)
咬一口,呐感觉,嗯,你懂的~
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