软噗噗的栗子面包
每年的秋天总要登场亮相的一款软面包,这次入了觊觎已久的八角膜,迫不及待地试试。配方用量是6个八角膜和彩味家一个南瓜膜。
用料
高筋面粉 | 400克 |
低粉 | 100克 |
糖 | 56克 |
盐 | 4克 |
蛋黄 | 2个 |
奶粉 | 16克 |
牛奶 | 340克 |
黄油 | 35克 |
酵母 | 4克 |
栗子泥 | 适量 |
软噗噗的栗子面包的做法
先做栗子泥,煮完的栗子加煮栗子的水打成栗子泥(糖煮栗子请参阅前一个菜谱)
锅里加适量黄油,将打好的栗子泥翻炒收干水分,炒到基本成型的状态就可以了。
炒好的栗子泥,用处多着呢,😄
除黄油所有的材料放入厨师机,揉打成团,加入黄油后继续揉打至表面出膜,放入温暖容器里进行一发,发至2倍大后取出排气,分成80克面团一份6个,85克面团一份6个,静置7~8分钟。
分好的面团盖保鲜膜静置7~8分钟后,每个面包包入适量栗子泥,入膜进行2发。8角膜是80克一个,我觉得量可以再增加点
南瓜膜是85个一个入膜,应该和8角膜的量换一下。2发后,烤箱预热180度,烘烤20分钟,中间上下要互换下。
小贴士
想要外表漂亮些的,可以在烤前表面刷层蛋液,撒点杏仁片。
-
‘经典法式吐司’让我们进入法式烤吐司世界的美味角落和糖浆缝隙吧的烹饪做法,大厨教你详细做法
我经常做的一个白日梦:我开了一家小小的法式吐司咖啡馆。每天6点钟开门,提供香甜可口的法式烤面包,还有咖啡和茶。我甚至把整个菜单都设计好了。-美味的法式吐司是终极早餐。它们拥有酥脆的金棕色边缘,奶油蛋黄般的中心,如此的蓬松和酥软,既可以是经典和简单的,也可以...
-
金灿灿的全麦南瓜面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
买了南瓜吃不完,又怕坏了,记得以前看到过南瓜面包的做法,尝试着做一下,没想到大家都说好吃,那就做个笔记存个档吧😄用料高筋面粉280克南瓜泥160克奶粉15克全蛋液30克细砂糖35克盐3克耐高糖酵母3克黄油30克全蛋液表面涂刷用金灿灿的全麦南瓜面包的做法准备南瓜泥:取一...
-
碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...
-
黑麦盐面包食谱做法大全,超简单的黑麦盐面包做法步骤
打了蒸汽的盐面包,颜值真的高了不少😂记录下配方供自己参考用料高筋面粉280克百合花粉60克黑麦粉60克盐7克糖15克新鲜酵母8克水240克老面(可略)80克黄油20克裹入黄油(有盐)适量盐之花(表面撒)适量黑麦盐面包的做法约64克*12个,235/180度,15分钟,蒸汽3秒,完美!小贴士碎碎念:...