家长硬式乡村欧包
这是主厨Marco的食谱,不用揉面粉,只要家里有面粉就可以做的一款面包,缺点是耗时很长,需要不停的醒发,但是却非常健康的一款面包!
用料
高筋面粉 | 500克 |
水 | 400克(建议用矿泉水) |
酵母 | 3克 |
盐 | 5—8克 |
油 | 三小勺 |
家长硬式乡村欧包的做法
准备好所有的原材料
这个说的话建议大家用瓶装水,因为它的杂质更加少,溶解酵母更好。疫情期间,家里没有瓶装水,我就用的碧然德滤水壶里面的水。我们现在将三克酵母加到水里面,然后把它们搅拌均匀!
我们把盐加入到面粉里面,同样也是先混合均匀!
我们等酵母水充分溶解三分钟后,把酵母水加入到面粉当中再加入三小勺橄榄油,我因为没有橄榄油,加的是玉米油,开始用筷子搅拌就可以了,先不用上手!
搅拌到无干粉状态,成型后再上手,略微整形。
然后我们覆上保鲜膜,让面团醒发一个小时!
这个就是醒发一个小时后的面团状态,略有膨胀,还是比较粘稠的面团。
因为我们做的这个面包湿度比较大,所以我准备了一碗冷水,可以先用手蘸水,然后围着面盆扒拉一圈面团,然后我们继续醒发面团60—90分钟!
这是醒发九十分钟的面团,明天膨胀了近一倍。
然后我们准备一碗面粉,铺在揉面用的硅胶垫上,把面团倒出来!
我们从底部半托着面团,尽量把面团展开,然后开始折叠面团,从一边开始,对折三分之一处,再从对边折回来覆盖在刚刚这好的这边,这样先纵向折叠两次,然后在横向折叠两次,把两边略微整形后,再让面团松弛30分钟。
三十分钟过去后,重复展开再折叠面团,我们会在这里多重复折叠一次,然后我们最后让面团再松弛30–45分钟!
这回我们可以把面团放到烤盘上松弛,
不要忘记,还是要盖起来的,
这就是松弛45分钟以后的面团。
烤箱预热230度,松弛好的面团入烤箱烤制20分钟,然后烤箱温度调至210度,再烤制30分钟,通常面包烤好后我们要冷却20–25分钟,就可以吃了!
出炉,晾凉,乡村欧包做好啦
皮超级脆,内里松软有嚼劲,超级好吃哦,陪我自己做的牛肉辣酱是一绝!
切片冷冻保存,可以吃很久哦,不枉费我辛苦七个小时!
小贴士
这个面包的制作方法其实很简单,但是耗费的时间比较长,几次的折叠和松弛非常重要,但是做出来的成品非常好吃,制作方法也非常简单,有兴趣的朋友可以试试!
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