全麦小贝果
小巧的贝果煞是可爱,操作非常的简单,不像土司那样又揉又搓的必须出薄膜,也不像欧包那样折叠次数和发酵时间那么长,只是简简单的做法,烤出来的也照样的入口好吃,有一点一点的玉米油和一点一点的糖,丝丝甜中透着香气,再与麦香的融合,实在是一种满足感,来块小贝果,一杯牛奶,早餐就解决。
用料
高筋面粉 | 210克 |
全麦 | 30克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 8克 |
玉米油 | 10克 |
盐 | 4克 |
牛奶 | 160克 |
白糖 | 50克 |
水 | 1000ml |
全麦小贝果的做法
酵母3克,糖8克,160克牛奶溶解,加高筋面粉210克和全麦面粉30克,10克油,盐4克,翻拌至絮状,活成面团,上下搓揉面团,出薄膜即可
面团揉至光滑状态
发至2倍大
分5份,每个48克
取面团,擀成橄榄形,3分之一处折叠,另一边翻过来压紧捏实,以免裂口。搓长条,转圈压紧。
剪7张油纸,备用。面团放到油纸上发至7分满。水1000ml,糖50克,熬制开锅。连同油纸的面团放入锅中30秒,翻面30秒,捞出控水。
烤箱预热上下180度和180度。(根据自家烤箱),烘烤25分钟。
出炉,烤网晾凉
烤色正好
切一刀,香香的小贝果,简单好做又好吃。
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