生酮低碳｜蘸炸猪皮的泰北番茄辣肉酱

菜谱2.85W

泰北番茄辣肉醬/

用料

辣酱大干辣椒 10 克，切成约1 公分长，泡水20 分钟大蒜 3 瓣红葱头 5 颗虾酱 1/2 茶匙泰式豆瓣酱 1 大匙，可用1 片豆豉片取代，用烤箱烤出香味后取出备用	4人份
其他材料热炒油 2 大匙猪肉末 300 克（偏酸）切四等份的圣女果 200 克，可用牛番茄代替水 100 毫升鱼露少许代糖少许
配菜小黄瓜 2 根，切片，去不去皮都可高丽菜 1/4 颗，切成三等分后烫熟龙须菜 8 支，去掉粗梗后烫熟

生酮低碳｜蘸炸猪皮的泰北番茄辣肉酱的做法

1. 制作辣酱。将干辣椒沥干后放入捣钵中捣碎，再加入大蒜和红葱头捣成泥状，最后加入虾酱和泰式豆瓣酱拌匀。
2. 把步骤1 的辣酱与猪肉末混合拌均匀。
3. 以中大火热锅下油，把肉末辣酱炒到半熟，放入番茄后继续把肉炒至全熟，加水进去并转成中小火慢熬。
4 等番茄煮到出汁软烂时，加入糖和鱼露调味，盛盘时搭配蔬菜一起上桌。