家乡牛干虎
想念家乡的味道,想念爸爸的味道,所以自己尝试做了一次,味道虽然比不上爸爸煮的,但也还不错
用料
牛肉干 | 2两 |
小米辣 | 5个 |
八角 | 2个 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 1块 |
白酒或者米酒 | 一碗勺 |
陈皮 | 1块 |
黄糖 | 1块 |
姜蒜 | 适量 |
家乡牛干虎的做法
牛肉干是提前晒好的,没有调过味的,我买了5斤鲜牛肉才晒出1斤牛肉干😂
提前把要煮的牛肉干用凉白开或者白酒浸泡半天以上,为了更容易焖煮烂。为了去除牛肉的腥味,建议用白酒,怕酒味太浓的也可以用凉白开。煮之前准备好各种辅料
捞出泡好的牛肉干,沥干水分,泡牛肉干的水可以留着。
锅中倒入适量的油,将泡好的牛肉干过走油炸制一遍,时间不用久,稍微过一下油就好,然后捞出。锅中剩少量底油,把姜蒜和香料放入锅中煸炒出香味,把炸过的牛肉干倒入锅中先大火再小火翻炒,之后加入生抽老抽黄糖等继续煸炒。
之后把刚刚泡牛肉干的水倒入锅中,由于焖煮时间较长建议多放一点水,以免糊锅。
开大火烧开后,开小火慢炖。焖煮大概40-60分钟后,尝尝是否煮烂,如果符合口感了,就可以加入少许蚝油就出锅啦~
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