青团-Q而不粘

吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品，青团是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。

用料  

青团-Q而不粘的做法  

1. 朴籽汁：参考（朴籽馒头里面做朴籽汁的步骤）

2. 艾草汁参考：（艾草馒头做艾草汁步骤）

3. 主锅倒入青汁、糖、油，5分钟/100速度/速度1煮开

4. 倒入澄面、糯米粉、粘米粉、设定20秒/速度3混合后再设定2分钟揉面模式。

5. 揉面好的状态，不粘手。

6. 拿出来搓成一团盖上保鲜膜

7. 分馅料，馅料一个22克 ，然后就分青团皮，一个30克，刚好也是15个。面皮要用保鲜膜盖着防止表皮发干开裂。

8. 取一个面皮。在掌心压平，然后抱上馅料，一年虎口慢慢收口。搓圆。

9. 依次做好所有青团，摆放好。

10. 主锅放进700克水，设定7分钟/100度/速度1烧水，再放上蒸锅，设定12分钟/V健/速度1蒸青团。时间到拿掉蒸锅盖，移开蒸锅晾凉。

11. 看着挺不错的，你也赶紧试一试。

12. 味道很好，口感Q而不粘，好吃。

小贴士

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