魔芋蔬菜烧鸭
用料
鸭 | 半只 |
魔芋 | 500克 |
郫县豆瓣 | 适量 |
花椒 | 10克 |
姜 | 适量 |
料酒 | 两勺 |
酱油 | 一勺 |
糖 | 少许 |
盐 | 适量 |
泡姜、泡椒 | 一小碗 |
香料 | 少许 |
大蒜 | 二两 |
蔬菜 | 自选 |
魔芋蔬菜烧鸭的做法
准备的蔬菜:百花豆、青豆、佛手瓜、魔芋(蔬菜随意,挑自己喜欢的加)。
先把鸭肉宰小泡二十分钟去下血水,捞出来滴干水份。锅中油烧七成热下入鸭肉煸炒,放入料酒或白酒去腥都行,一直要煸到鸭肉干香冒油才行。
锅中下入豆瓣翻炒,再加入泡椒段泡姜片一起炒香,烹入酱油,撒少许白糖。
加入开水淹过鸭肉,调味:加入胡椒粉、适量盐、鸡精(不喜可不加),扔入料包和葱结。料包内含(花椒粒、八角、桂皮、香叶、老姜、切碎点的泡椒),用料包包起是为了让成菜出来渣不太多,蔬菜较多为了入味泡椒我放的多,所以用了一半放入料包中。
鸭肉烧60分钟后加入蔬菜和大蒜,撒上适量盐再小火烧20分钟即可出锅。
成品。
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