小羽私厨之奶油炖菜

奶油炖菜比较多的被定义为日本料理，现成的白酱直接用做意面的酱料，或是配法棍都是很棒的。奶香浓郁诱人，好吃程度嘛，跟人均几百块的意大利餐厅都有的一比。不过单吃白酱还是有那么一丢丢的腻口，做成炖菜才是它最完美的归宿呀。

用料  

小羽私厨之奶油炖菜的做法  

1. 鸡腿去掉骨头，切成小块

2. 放上姜末、盐、胡椒粉和料酒腌上30分钟

3. 腌好后裹上一层面粉

4. 放入锅里煎到表面金黄

5. 铸铁锅倒油烧热，放入洋葱、土豆、胡萝卜翻炒一下。

6. 加高汤没过食材

7. 放入鸡腿肉，小火炖上10分钟

8. 趁着炖肉的功夫，我们来准备白酱，小火把黄油加热到融化成液体。

9. 放入面粉慢慢炒，看到表面有细小的泡泡就行了。
   注意火候不能大，否则面粉容易炒糊

10. 再倒入热牛奶

11. 烧开后继续再炖上7、8分钟，中间注意要不断搅拌，避免糊锅。

12. 炒好的白酱倒到之前炖鸡肉的锅里

13. 加1小勺盐和1小勺黑胡椒调个味

14. 盖上盖子继续炖上20分钟，等汤汁变得浓稠就可以了。

15. 上桌前再加入焯过水的西兰花、豌豆粒点缀下。

16. 一份热乎乎浓郁喷香的奶油炖菜就做好啦

小贴士

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