小羽私厨之蚝油生菜
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用料
圆白菜 | 1棵 |
蒜 | 2瓣 |
蚝油 | 30g |
生抽 | 15g |
糖 | 5g |
小羽私厨之蚝油生菜的做法
先把生菜用手掰成小块。
锅里添水,水开后放入一点点盐,一点点油,这样烫出来的生菜口感会更好。
把洗净的生菜放进去,打个滚就可以捞出来了。如果菜太多,就分两次下锅。
旁边准备一个大盆,放上冰块,捞出来的生菜马上放到冰水里,这样可以使烫好的生菜口感更脆,颜色更绿。
处理好的生菜控干水分,摆在盘子里。如果不想摄入太多热量,到这步可以直接浇生抽和橄榄油在上面,拌一拌就可以吃了。
炒锅烧热倒油,油热后放入切好的蒜末,炒出香味。
转小火,放入2大勺的蚝油、1大勺生抽、1小勺糖、搅匀至糖融化,汤汁略微粘稠就可以关火了。要想这道菜好吃,这个汁必须炒一下才行,很多饭店图省事,不经过炒制这一步,总是差点意思。
趁热浇在之前摆好盘的生菜上就行了。
这种简单的菜,要好吃就是那么几个关键的地方,你照这个来,味道就不会差啦。你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
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