小羽私厨之葱油饼
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用料
面粉 | 300g |
水 | 120g |
鸡蛋 | 1个 |
油 | 30g |
小香葱 | 1把 |
小羽私厨之葱油饼的做法
我们先来揉面,烙饼最好用低筋面粉,300克的低筋面粉,加入1个鸡蛋、30克油和120克的水。不同面粉的吸水程度不一样,一开始加九成的水就可以了,后面不够再慢慢加。
我用的是面包机的揉面功能,把所有材料放进去,揉成表面光滑的面团就可以了,烙饼的面要和的比较软才好吃,摸起来应该跟耳垂的手感差不多,就是揉好了。
面团和好后取出来用手揉揉,把面团里的空气排出。
取1小块面,按扁后用擀面杖擀平,擀的越薄越好。
擀好后刷上一层油,再撒上少量的盐和香葱碎。
把面饼从一头慢慢卷起来,一定要卷紧,卷好后把两边收口捏捏紧。
然后盘成一卷,盘好后用手稍稍按扁。
用擀面杖擀平。这样待会烙饼的时候,就能烙出有很多分层,喷香酥脆的葱油饼了。
烙饼时,平底锅要多倒点油,开小火,把饼胚放到锅里。
一面烙的差不多后再翻面。直到两面都变成金黄色就可以出锅了。
烙好的饼最好马上吃,口感真的很棒。
你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
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