家常版客家酿豆腐
由黄豆制作成的豆腐价格便宜,营养价值却超高!吃法还多种多样!
用料
豆腐 | 两块 |
猪肉 | 一小块 |
红葱头 | 两颗 |
生抽、老抽 | 适量 |
油、盐、生粉、水 | 适量 |
家常版客家酿豆腐的做法
豆腐切块,一大块豆腐可以切成四小块,然后用小刀在每块豆腐中间划一刀。
红葱头剁成泥。
把肉剁成泥,然后加入少许葱泥、生抽、油、盐、生粉拌匀,让其腌渍半小时。
半小时后开始酿豆腐,想要酿豆腐肉馅饱满外表美观?这里有个小诀窍:手法很重要!如图所示,一手固定豆腐块的周边,一手把肉馅往缝内填塞。
成品。
一勺生抽一勺生粉小勺盐加小半碗水搅匀勾芡用。
锅热放油,把豆腐放入锅中,可以先把有肉的那面朝下。
待五六分钟后把豆腐翻面,再煎四五分钟。
待两面都煎至金黄后便可以把勾芡好的酱汁倒入锅里。
煮至收汁便可(过程中还要把豆腐翻面一两次)。
小贴士
1、市场上的豆腐一般有两种:盐水豆腐和石膏豆腐。盐水豆腐比石膏豆腐稍硬,酿起来没那么容易碎,而石膏豆腐口感比较嫩滑,可以根据个人喜好选择。
2、红葱头可要可不要,看个人喜好,不要放太多,不然会“抢味”。
3、豆腐是易碎品,手法一定要轻柔。下锅之后不要频繁翻动,待表面焦黄后再翻就不会那么容易碎。
4、豆腐要趁热吃哦!哈哈哈……
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