新疆薄皮包子(皮牙子牛肉馅)
用料
牛肉 | 适量 |
皮牙子 | 适量 |
生姜粉 | 1大勺 |
花椒粉 | 1大勺 |
黑胡椒粉 | 1大勺 |
孜然粉 | 2大勺 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
面粉 | 300克(55%) |
开水 | 80ml左右 |
凉水 | 80ml左右 |
盐 | 3克 |
油 | 适量 |
现磨黑胡椒粉 | 适量 |
新疆薄皮包子(皮牙子牛肉馅)的做法
牛肉切丁,可以适量放一些肥的。
皮牙子切丁。
牛肉皮牙子放一起,依次加入适量盐,一勺生姜粉,一勺花椒粉,一勺黑胡椒粉,两勺孜然粉,沿着一个方向将肉馅搅匀,最后倒入一些油。
皮牙子牛肉馅拌好啦。
300克面粉加入3克盐,一半用80ml左右开水烫面,一半用80ml左右凉水搅拌成絮状,无明显干面粉,等烫面不烫手开始和面。
先揉成一个软硬适中不太光滑面团。
硬面 10分钟左右,揉成光滑的面团。
用手腕的力量揉面。
可以两个手同时揉,将面揉的光滑均匀。
揉成光滑的面团。
面团中间掏洞。
搓成粗细差不多的长条。
用刀切成等份的剂子是饺子皮的两倍。
撒上一层干面粉。
将剂子按扁。
搞成中间后两边薄的圆皮。
放入适量的馅子。
中间稍微捏一下。
左右像包柳叶饺差不多,折上褶皱,也可以自己随意包。
成品。
我包的一般,大家可以自由发挥。
开锅下笼。
蒸了两层。
撒点现磨黑胡椒粉。
味道不错哦!
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