新疆薄皮烤包子
新疆人民的特色美食,烤箱制作出来味道一样棒棒哒!
用料
羊肉(肥瘦适中) | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 2只(1只和面1只刷表面) |
水 | 120克左右(自己调整) |
孜然 | 适量 |
盐 | 适量 |
新疆薄皮烤包子的做法
羊肉和洋葱分别切小丁
把肉里打一点水进去,保持肉的松散
中筋面粉加入一个鸡蛋120毫升左右的水,水量根据面的吸水性自行做调整,稍微和硬点,盖盖子醒30分钟
面醒好后再稍微揉一揉,分成40克左右的一个个小圆剂子,再醒5分钟左右
醒面的时间把肉和洋葱加一起调入黑胡椒粉盐和孜然粉搅拌均匀
另取一小碗打入一个鸡蛋搅成蛋液
开始把醒好的面剂子擀开擀薄如上图
擀好的面皮里加入拌好的肉馅料,边缘留出距离刷上蛋液
像叠被子一样两边对折压住
再把剩下的两边也折上去压紧
全部折好后翻面,折口朝下放入烤盘,烤盘里先铺好油纸,刷上蛋液,洒上白芝麻,进提前预热好的烤箱180度烤20分钟再转160度烤10分钟(我的烤箱温度偏高,相当于其它烤箱的200度,如果你家烤箱温度适中,就用200度烤20分钟再转180度烤10分钟就OK啦,切记中途观察上色情况及时盖锡纸,以防表面烤焦啦😄!
烤好的薄皮包子色泽金黄诱人,味道美美哒!
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