最香的新疆薄皮包子
新疆特色薄皮包子,肉嫩,馅香,汁浓,皮薄。
用料
羊肉,三分肥七分瘦 | 一斤 |
洋葱,白色和红色均可 | 一斤 |
黑胡椒粉、花椒粉、盐、玉米油 | 按口味添加,大约各5-8克左右 |
孜然粉(这个很重要,必须放) | 20克 |
鸡蛋 | 一个 |
普通面粉(中筋面粉) | 500克 |
凉开水 | (240-250)克水+2克盐 |
最香的新疆薄皮包子的做法
面粉少量多次加凉开水和成三光面团。即盆光,手光面光。软硬适中。(和饺子面一样)静置半小时再揉一次。再松弛。(和面的水中加2克盐化开)
羊肉、洋葱切碎丁混合。加入孜然粉、黑胡椒粉、花椒粉、盐、玉米油、鸡蛋拌匀。(不要用绞肉机搅成肉泥,是碎丁。孜然粉可以多一些,如果感觉馅料偏干,可以继续加玉米油或者香油)拌好的馅料可以闻到浓浓的孜然味,这样的包子才香。
松弛好的面条搓成长条,切成20克左右(比饺子皮大一些,薄一些)的剂子,擀成皮。
取一张包子皮放入适量馅料,先把上下边捏合,再捏合左右两边。或者双手对捏成鸡冠状。
蒸锅的篦子提前刷好油防粘。蒸锅内放凉水,放入包好的包子。大火蒸25-30分钟。
再看一下包子皮的大小。
蒸熟的包子,开吃啦😘表面可以撒孜然粉或者黑胡椒粉、辣椒面。或者沾各种辣椒酱汁等等。随你的口味喜好🤗
小贴士
这个包子具有独特的新疆风味,是当地特别受欢迎的美食。各个民族都很喜欢吃。以前夜市的时候只要有薄皮包子的地方都能闻到浓香的孜然味,香飘十里。羊肉要选好肉,如果吃不惯羊肉味(其实上好的羊肉做好是没有一点膻味的),可以在馅料里加胡萝卜碎,能去膻味。馅料里的黑胡椒粉和孜然粉可以加量放。味道香浓会更好吃。
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