青椒酿豆腐
相信大家平时做菜都会经常用到青椒做配菜,在我看来,能最大程度激发出它的美味的,那就非这道青椒酿豆腐莫属了。
青椒酿可是客家菜式的一绝,将喜欢的馅料塞到青椒中,先经油煎香,再调制料汁焖煮收汁,那味道简直绝了~
我喜欢把软嫩的豆腐做成馅,经过青椒这么一浸染,吃起来软嫩中带着些许清甜微辣,每次都吃不够!
用料
青椒 | |
豆腐 | |
生粉 | |
面粉 | |
黄豆酱 | |
腰果酱 |
青椒酿豆腐的做法
准备一个碗,将嫩豆腐揉碎,再加入适量盐揉匀
倒入适量生粉和面粉,将豆腐羹调成黏糊状
加入适量椒盐和酱油,搅匀
青椒去蒂洗净,对半切开,去掉中间的辣椒芯,再往里撒上一些淀粉,防止粘连
用筷子将豆腐内馅塞入青椒内,塞满后抹平;全部塞好后在表面撒上一些淀粉
热锅起油,将青椒放入锅中煎一下,煎的时候先将有馅料的一面朝下。
煎至微黄后翻转煎另一面,翻转时要小心,防止内馅掉出来;反复翻转煎两三次,煎至金黄即可沥油出锅备用
起锅烧油,放入黄豆酱炒香
放入适量腰果酱,炒匀后加入适量清水
将煎好的青椒放入,大火煮开,
倒入适量水淀粉勾芡
出锅~
内馅满满当当,看上去感觉超级豪华~咬上一口,又软又嫩又香,简直不要太满足~
小贴士
豆腐本身含的水量比较多,加的面粉和生粉的量要看情况增减,少量多次地放,直到调成黏糊状即可。
青椒里的豆腐馅一定要塞紧实了,不然下锅煎的时候馅会容易掉出来。煎青椒要用小火慢煎,这样内馅才会熟透。
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