簡單咕嚕肉
逛超市見到肉、菠蘿打折,so~
用料
菠蘿 | 150g |
瘦肉 | 200g |
番茄醬 | 50ml |
糖 | 5g |
油 | 300ml |
鹽 | 3g |
料酒 | 30ml |
醋 | 50ml |
雞蛋 | 一個 |
澱粉 | 少許 |
簡單咕嚕肉的做法
肉切塊,不要太小,比麻將略小為宜。
加料酒一大勺、鹽少許。
攪拌均勻,放置十分鐘。
十分鐘后,加入雞蛋攪拌均勻。
倒入澱粉少許,攪拌均勻(稠稠的感覺即可)。
這裡忘記拍了……另用一盤倒入澱粉,將肉放到盤裡面裹好。(不黏手即可)
熱油(低溫加熱)。
放筷子進去會冒小泡泡就可以把肉放進去。注意剛放肉的時候不要攪動。
(先炸固定成形)
炸至金黃即可出鍋。稍微晾一下出油。
(上圖顏色為第一回炸)
加大火力再炸。
(讓顏色更金黃)番茄醬、醋、糖、水放進鍋開火煮。
(酸甜度自己邊嘗邊調)
對味后倒入澱粉水(澱粉+水)煮至稠稠狀態。
加入菠蘿。
(有果椒可以切條加入,豐富色彩度)倒入肉,翻炒一會。
大火收汁即可。開飯。
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