清炖羊肉

冬日进补

用料  

清炖羊肉的做法  

1. 将羊肉，姜片放入冷水浸泡30分钟左右，出血水后洗干净

2. 冷水放入羊肉，大葱，料酒，姜片，及半瓶高度酒焯水。待煮沸后撇去浮末。（汤底别倒）

3. 清水洗一遍焯水的羊肉，沥干备用

4. 洋葱，大蒜，姜片，桂皮，八角炒香

5. 倒入羊肉翻炒，时间3分钟以内，不粘锅状态就放入凉水

6. 再加入一碗准备的清汤

7. 滚刀切好胡萝卜和白萝卜

8. 40分钟后加入胡萝卜和葱白，及泡过热水的花椒

9. 白萝卜加盐煮熟备用

10. 再过20分钟加入白萝卜

11. 准备炖煮

12. 汤底会变白

13. 开始享用