六月黄（蟹炒毛豆）

对南方人来说，有一种“节气”叫做六月黄，因为差不多阴历六月开始，大闸蟹就开始上市了，虽然蟹肉尚未饱满，蟹脚也未老成，但是蟹壳里的黄已经开始散发鲜美的味道，配上夏季的时令蔬菜毛豆，这道毛蟹炒毛豆就成了一道从夏至一直可以吃到白露的节气菜

用料  

六月黄（蟹炒毛豆）的做法  

1. 鲜活的大闸蟹用清水刷下蟹壳和蟹脚，用刀对半切开（没错，活杀），毛豆洗净，蛋液打散，葱姜，面粉备用

2. 热锅冷油毛豆先煸炒成翠绿色

3. 出盘备用

4. 蟹黄一面占裹面粉

5. 再裹蛋液

6. 裹完面粉和蛋液的那面放入锅内小火煎

7. 裹一个放一个，全部放完锅内基本上煎的差不多了，这样子金黄色即可

8. 倒入毛豆，放料酒和一大碗水和生抽

9. 盖盖子中火焖5分钟左右

10. 看见蟹壳变色基本就熟了

11. 这时候加入白砂糖和剩余的蛋液，翻炒收汤，可以留点汁水哦，最后拌饭吃^_*

12. 装盘，6个蟹可以装2盘，我和老公一人一盘

13. 9月的蟹黄已经非常饱满

14. 蟹吃完后开始吃饭了，汤汁和毛豆拌入白米饭，别提多鲜美了～

小贴士

1.大闸蟹可以根据自己需要选择大小，没有特别讲究
2.加入的水量基本和锅内食材持平，不需要特别没过，蟹容易熟，水少可以加，但是太多的话收汁时间长反而会使蟹肉太老