艾草粑粑/青团
菜谱6K
到南丹云水谷玩发现大量艾草,摘回来做好吃的~
用料
糯米粉 | 600克 |
澄粉 | 70克 |
白砂糖 | 70克 |
花生 | 150克 |
芝麻 | 50克 |
艾草 | 1000克 |
小苏打 | 5克 |
猪油 | 20克 |
红砂糖 | 20克 |
玉米油 | 10克 |
艾草粑粑/青团的做法
艾草摘叶子洗净备用。
水里放入碱或者小苏打,待水烧开,放入艾草,大约30-50秒,捞起艾草控干水分。
将控干水分的艾草放入凉水中浸泡。
从凉水中捞出艾草并且挤干水分,然后切成小段以便料理机处理。
用料理机将艾草打成泥(打的时候可放入少量水便于料理机工作),水浆分离。
将糯米粉、澄粉和大约40克白糖混合后,加入艾草浆,揉成面团,面团以不粘手,不脏手为最佳。
红皮花生炒香去壳,芝麻炒熟,用料理机将花生和芝麻混合打成粉,再加入30克白砂糖和红砂糖以及猪油混合,搅拌均匀做成馅料。
将面团分成等份大小,取一份箕子中间压低,四周捏高,形状像窝窝头的样子,中间放馅,用手一捏压实,揉成圆形。
上蒸笼蒸大约10分钟即可出锅。
出锅的艾草粑粑/青团表面刷一层玉米油。
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