番茄浓汤酸辣鲈鱼
水煮鱼太油太辣,不适合小孩吃,酸菜鱼倒是清爽点,但是腌制品我也不想给孩子吃,于是就有了这盆鲜爽营养的“番茄浓汤酸辣鲈鱼”,酸是番茄和米醋的酸,辣是胡椒的微辣。
用料
鲈鱼 | 1条 |
葛粉 | 2汤匙 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
番茄 | 2只 |
黑胡椒 | 适量 |
豆腐 | 1块 |
粉丝 | 1把 |
米醋 | 适量 |
丝瓜 | 1根 |
番茄浓汤酸辣鲈鱼的做法
没有很齐全的过程图,因为手湿,不好拿手机拍照📷。文字表述一下吧,聪慧如大家,肯定能脑补😄————鲈鱼起肉切片,加入葛粉(加葛粉绝对比加普通生粉更嫩滑爽口,腌牛肉也同理,没有就没办法,有的话建议大家用)、油盐、姜丝抓匀备用。————鱼骨砍小块,加入盐腌一会儿入味。————无水的冷锅放油,小火烧热,放入鱼骨慢慢煎至两面金黄,加入足够的开水、胡椒粉、切碎的番茄、豆腐、米醋加盖煮成浓郁的鱼汤,然后加入丝瓜、粉丝(提前泡软)——粉丝最好用漏勺装着煮,避免和鱼骨混在一起。煮约2分钟,瓜和粉丝熟了就好。————把粉丝、瓜捞起放在盆底、再铺上鱼骨、豆腐(番茄此时已经化成汤了)。————最后再把鱼片放入汤里,小火烫至8成熟,捞起鱼片放入盆里,浇上鱼汤(汤的温度能把鱼片烫熟,所以鱼片8分熟就好,即嫩,又不会煮散。)
装盆后的酸辣汤鱼片就是这样子,即清爽又开胃,娃们不仅爱鱼片,连汤和粉丝都吃光喝光哈哈😄,嫌不够辣的可以自行加辣,或者加任何和酸辣和谐搭配的食材。
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