锅巴鸡,独家自创
不记得什么时候吃过一次,想吃又找不到地方,所以自己试了一下,巨好吃。
具体用料多少我也没有去称,根据平时的做饭的感觉来,鸡大家都会炒,我就没拍照,懒人没办法,哈哈哈
用料
黑腿鸡 | 1只 |
盐,料酒,耗油,老抽,白糖 | 随意 |
葱姜蒜 | 随意 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
线椒 | 随意 |
锅巴鸡,独家自创的做法
锅巴是网购的,油锅里炸到微黄,控油备用
葱姜蒜多点,味儿更足
家里有萌宝,不能吃辣,我就放了一个,个人觉得线椒更香,换成别的,或者不放也可以
个人喜欢黑腿鸡,切稍微大点,洗干净控水
炒的时候没拍,就平时吃的鸡肉,喜欢什么味道就怎么炒,没有固定模式,但是一定要留汤,稍微多点。我是油热放鸡肉,爆炒,因为切的块大,大概炒五分钟,放入葱姜蒜花椒八角香叶爆香,一分钟后加耗油老抽,翻炒均匀加水,水量莫过鸡肉即可。大火烧开,转中火炖,盐最后放,耗油有咸味,尝一下在放。汤不要收干,不要收干,因为锅巴沾了汤才好吃,锅巴沾汤才是这道菜的精髓
小贴士
炒出来的鸡肉一定要留汤!留汤!不然锅巴吃起来没有味道哦。
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