【阿胶糕】熬制

用料  

【阿胶糕】熬制的做法  

1. 第一步用一个不粘锅把阿胶片敲碎和黄酒泡制一天。
   这个是阿胶和黄酒泡制好的样子。

2. 把辅料准备好！

3. 第三步也就是第二天了。
   我们就可以开始熬制了，用电磁炉火力基本停留在600瓦（大致电磁炉差不多这温度）。要不停的搅拌。。。搅拌。。不可以停火。也不可以不搅拌。很重要，不然锅底会结块。
   在开始慢慢粘稠的时候加入冰糖！继续搅拌。
   
   熬制到木铲提起来时，阿胶可以挂在木铲上。像图片上一样。就差不多可以放辅料了。（这个过程比较费时）

4. 把红枣或者核桃仁小加入进去。不停的翻拌。然后加入枸杞。不停翻拌。

5. 加入芝麻，芝麻分三次加入。每加入一部分都要搅拌均匀。这个时候我们的电磁炉火候要调制到100瓦或者80瓦。这样不容易糊了。

6. 翻拌均匀后，捞出来放在模具中。
   模具里铺上烘焙纸，方便倒出来。
   用手把阿胶糕按压平整。边边角角都要按压好。然后等它自然冷却。
   基本上是第二天的事了。

7. 搞定！然后用刀具切片！

8. 一片片整整齐齐。
   可以用糯米纸包好，
   再装入小袋子封口。
   随处带。