【孜然香酥带鱼】

今天的这道香酥带鱼，用新鲜带鱼和冷冻带鱼来做都可以。它的烹饪方式呢，是半煎半炒。

先煎香会让它表层多一层酥脆感，而内里的鱼肉仍保持着香嫩，吃起来口感层次更丰富。

不过，煎的时候，油需要稍微多一些，也不能经常翻面，否则表皮容易破哦~

用料  

【孜然香酥带鱼】的做法  

1. 往洗净的带鱼中加入大葱片、姜蒜片、料酒、生抽、蚝油、盐和白胡椒粉抓匀
   *留3片姜后面煎香用

2. 再倒入淀粉抓匀

3. 盖上保鲜膜腌制30分钟

4. 热锅后，倒入没过锅底的油，放入3片姜煎香

5. 放入腌制好的带鱼段煎至两面金黄，盛出备用

6. 热锅倒油，下干辣椒段、洋葱碎和葱花炒香

7. 倒入带鱼稍稍翻炒

8. 加入烧烤料翻炒均匀即可

9. 超下饭~

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小贴士

1. 大葱可以用青葱代替。

2. 因为放的烧烤料是有盐的，所以腌鱼的盐相对减少；如果没有烧烤料的，可以用孜然粒（粉）和辣椒粉代替，相应就要多加一点盐。

3. 煎带鱼油要多点，煎至一面定型再翻面就不容易烂掉；煎的时候不要动它，锅受热不均匀时可以移动锅的位置。