土豆鲜虾饼
给孩子做早餐,我经常会用虾来做主食材,一天所需的蛋白质足够了。虾和豆腐搭配,得其鲜美,虾和土豆搭配,得其糯滑,今天就做个简单的土豆鲜虾饼,平底锅煎一煎,满口鲜香,特别适合开启活力满满的一天!孩子开学了,早上来个元气虾饼吧。
刚出锅的软嫩土豆虾饼蘸上番茄酱,酸甜里裹着软糯温香,口齿间是虾肉的饱满紧致,与自然的鲜香。
用料
土豆 | 1个(约150-200克) |
玉米淀粉 | 20克 |
鲜虾仁 | 12只 |
胡萝卜 | 30克 |
土豆鲜虾饼的做法
1.把土豆切小块,胡萝卜切成小碎丁,尽量切碎一点,一起放入蒸锅中,冷水上锅,大火蒸15分钟。
1.把土豆切小块,胡萝卜切成小碎丁,尽量切碎一点,一起放入蒸锅中,冷水上锅,大火蒸15分钟。
2.把土豆压成泥,胡萝卜丁不用压泥,放着备用。
3.把处理好的虾仁用刀剁成虾泥,注意要用新鲜的虾仁才能剁出胶质,口感会更鲜香。
4.把所有的食材放入大碗中,加入玉米淀粉,用筷子搅拌均匀。(Tips:如果是家里的大人吃,或者孩子比较大了,可以加点盐。)
5.手上抹一点清水,拿一坨土豆虾泥整理成圆形或我这样的椭圆形小饼的形状。
6.平底锅刷一层薄油,放入虾饼,中小火煎至两面微黄熟透就可以出锅了。
6.平底锅刷一层薄油,放入虾饼,中小火煎至两面微黄熟透就可以出锅了。
刚出锅带着锅气,热乎乎的时候最是鲜美软嫩,外皮稍微煎了一下,滋滋冒油的焦香,孩子一口气能干掉5个。虽然是油煎但不会很油腻,这个小饼并不吃油,倒一点底油可以煎一锅,最多就放到第二天再吃一顿,不建议多放,毕竟新鲜的虾放久了口感和营养没那么好。
处理新鲜的基围虾实在太麻烦,早上肯定是没时间的,所以可以头天晚上提前把虾处理好放密封袋里搁冷冻保存,早上起来后解冻了直接用。
一个小妙招:虾买回来后就放急冻,冻到半硬的时候拿出来再剥虾线剥壳,就很容易处理了。刚出锅带着锅气,热乎乎的时候最是鲜美软嫩,外皮稍微煎了一下,滋滋冒油的焦香,孩子一口气能干掉5个。虽然是油煎但不会很油腻,这个小饼并不吃油,倒一点底油可以煎一锅,最多就放到第二天再吃一顿,不建议多放,毕竟新鲜的虾放久了口感和营养没那么好。
处理新鲜的基围虾实在太麻烦,早上肯定是没时间的,所以可以头天晚上提前把虾处理好放密封袋里搁冷冻保存,早上起来后解冻了直接用。
一个小妙招:虾买回来后就放急冻,冻到半硬的时候拿出来再剥虾线剥壳,就很容易处理了。
小贴士
制作时长:30分钟 工具:不粘锅
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