不开裂的古早蛋糕教程
这是一篇仅提供配方的教程,经多次试验,蛋糕顶部均没有开裂,采用的是烫面+水浴的方法,会提供450g面包盒模具的配方及纸杯蛋糕的配方,我的纸杯蛋糕是中号的,大概是8杯左右
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烫面法:指油温加热到80度,倒入过筛的低粉,搅拌均匀
水浴法:我采用的是,烤箱预热结束,将烤盘放入烤箱下层,倒入冷水,上面放置烤网,再放蛋糕,避免,蛋糕容器直接与装有冷水的烤盘接触,避免容器进水
用料
鸡蛋 | 5个/3个 |
低筋面粉 | 60克/65克 |
玉米油 | 45克/40克 |
牛奶 | 50克/55克 |
细砂糖 | 50克/40克 |
柠檬汁 | 几滴 |
不开裂的古早蛋糕教程的做法
/前面为450g面包的配方
/后面为纸杯蛋糕的配方450g面包模具盒温度:
145℃60分钟
纸杯蛋糕温度:
110℃30分钟135℃20分钟150℃5分钟凑字数,觉得该说的说完了
继续来凑字数
小贴士
450g面包模具里的5个鸡蛋,其中:4个蛋黄蛋白分离,4个蛋黄中+1个全蛋与低粉混合🌸
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