韩国炒酱滑木耳鸡蛋肉丝
用料
木耳 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
肉丝 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
韩国辣炒酱 | 1勺 |
头道酱油 | 适量 |
韩国炒酱滑木耳鸡蛋肉丝的做法
首先肉切丝,木耳发开切丝。
肉丝需要调味,一点点盐,不放也可,胡椒粉,研磨多彩胡椒,少许淀粉,一定少许,一点点糖。最后最关键的鸡蛋,然后搅拌,鸡蛋的蛋液一定要将肉丝浸泡的里面,如果蛋液太少出来的菜会没有微细的蛋白颗粒在才上,口感也没有起沙的感觉。
热锅凉油开炒,油不要放太多,可以先放一点葱,姜什么的自己随意但是不要放太刺激的调味。先下木耳,然后放肉,记得要不断翻炒,因为有很多蛋液,让蛋液尽快的包裹所有食材,然后放蚝油,头道酱油,最好是头道酱油,因为更鲜香,继续翻炒这时你会发现木耳和肉丝上有非常非常细小的鸡蛋颗粒,就像在用蛋黄炒一样。最后放韩国辣炒酱翻炒就可以出锅了。
此菜没有用到盐,因为蚝油,头道酱油,韩国炒酱的咸度足够了,肉丝里加不加盐都可以。
最后吃完的效果
小贴士
尽量不要用老抽和生抽什么的,尽量选择头道酱油,味道可能会上升一个层次。可以加一些欧芹碎增加口感层次。我做菜一直用的是葡萄籽油,油烟少,油没有味道,更能突出菜和调味。低脂肪,对心脏血管更好。
-
拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏鲍菇2个蚝油1勺生抽1勺淀粉1勺盐适量大蒜2瓣葱花适量清水半碗拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的做法准备好食材杏鲍菇切好放入锅中焯水5-10分钟碗中放入一勺生抽一勺酱油一勺淀粉加入半碗清水搅拌均匀杏鲍菇焯水后捞出锅中放入油,放入杏鲍菇煎再翻面煎一下放入大...
-
超简单的清炒包菜丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料包菜半个盐适量蚝油1勺超简单的清炒包菜丝的做法拿出包菜切半个出来,另外的用保鲜膜包好放冰箱下次吃。洗净切丝备用!锅中倒入油,油热倒入包菜翻炒。炒至这个状态就可以加入盐🧂和蚝油进行调味啦炒出这样就可以出锅啦!!!...
-
超下饭的韩式肉沫豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料肉末150克豆腐1块韩式辣酱2勺胡椒粉少许生抽7勺(2+5)豆芽250克洋葱半个料酒两勺辣椒粉适量糖1勺大蒜4瓣小葱半根芝麻适量香油四勺水180毫升超下饭的韩式肉沫豆腐的做法将肉末中加入所有蒜末,胡椒粉适量,两勺料酒,两勺生抽和两勺香油搅拌均匀备用。猪肉或者牛肉...
-
金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录下自己爱吃的口味用料龙虾4斤蒜860克啤酒1瓶(500ml)黄灯笼辣椒酱适量黄瓜1根色拉油适量桂皮1块八角2个葱1根生姜2片菜籽油适量黄油10-15克水适量盐3-4勺糖8勺鸡精少许香菜适量金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的做法龙虾买回来先浅水养半天,中途换几次水,然后用刷子刷干净,减...