葱姜无水焗龙虾

龙虾寄到家的时候，大钳子挥得舞舞生风，幸亏有橡皮筋。

用料

葱姜无水焗龙虾的做法

龙虾一定要吃活的。
将龙虾背朝下平放在案板上，用筷子从图示位置插入，一直到头，抽出筷子，竖起龙虾放出很多液体。
用厨房剪先去掉两只大钳子，再如图把龙虾对半劈开。（竖着劈成2半），去掉深绿色的部分（内脏），留下浅绿色的部分。（虾膏）
龙虾钳用厨房纸裹紧，用锤子砸碎。
敞口铸铁锅底涂一层油，码上香葱丝和姜片。
把处理好的龙虾平铺在葱姜上，喷少许白葡萄酒（米酒、料酒）在龙虾表面，酒不用太多，少于15ml。
盖上铸铁锅盖，开大火，五六分钟后，从锅盖缝观察到有少许蒸汽渗出时，改中火加热。
同时，另一口锅中加热30ml的油。
3分钟等油烧热后，打开龙虾的铸铁锅盖，在龙虾表面淋入20ml蒸鱼豉油，撒上葱花和蒜蓉，再把另一口锅中的热油小心地淋在虾肉和葱花蒜蓉的部分。
淋好热油后，就可以关火了！连锅端上桌，上手抓起龙虾啃吧！