曼食慢语丨麻花小龙虾
上周我收到一份据说在武汉很流行的麻花小龙虾,简直欲罢不能啊~就是有点辣过头了,所以我自己做了个同样好吃但辣味可调节版本。这道菜是甜辣口的,味道特别复合,咸香酸甜辣都很和谐。尤其推荐里面的麻花,表面裹着汤汁,里面还是脆脆的,比虾还好吃啊!
用料
小龙虾 | 1kg |
灯笼辣椒 | 60g |
姜片 | 适量 |
去皮蒜头 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
花椒粒 | 一大勺 |
九制陈皮 | 10g |
啤酒 | 300ml |
糖 | 20g |
醋 | 2小勺 |
玉米淀粉 | 2小勺 |
麻花 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
葱花 | 适量 |
曼食慢语丨麻花小龙虾的做法
小龙虾1kg洗净后去虾线,姜一块切片,蒜头一整个去皮,小葱切葱花备用,灯笼辣椒60g在冷水中泡一下,避免炒的时候糊锅
锅中倒入较多的油,烧热后小龙虾下锅翻炒,变红就捞出
锅中的油倒出去一部分,只留小部分底油,加入姜片、去皮蒜头和泡过水的干辣椒炒出香味
加入郫县豆瓣酱2大勺,炒出红油后,加入花椒粒一大勺和九制陈皮10g
小龙虾回锅,加入啤酒300ml、清水至半没过,大火煮开之后转小火煮8分钟
八分钟后加入糖20g、醋2小勺,当汤剩得不多的时候加入水淀粉(玉米淀粉2小勺+清水2大勺)收干汤汁
最后加入麻花,略略翻炒;起锅前加点黑胡椒,撒点葱花就可以吃啦!
-
伯爵红茶葡萄青团的详细做法,伯爵红茶葡萄青团做法技巧
春天的到来,青团再次成为备受追捧的当季美食。而随着现代生活的改变人们已经不再满足于单一的青团口味,传统的绿色青团和花生芝麻馅已经无法满足追求新鲜感和新奇事物的年轻人了,于是各大品牌开始剑走偏锋,搞起各种新口味。最吸引我注意力的就是最近出的奶茶口味,冲...
-
用榨菜炒一道碎鸡饭,最简单的食材,味道不一般!的详细做法,用榨菜炒一道碎鸡饭,最简单的食材,味道不一般!做法技巧
不知道吃什么的时候可以试试这道碎鸡饭,加了榨菜后更有口感,做法看着简简单单,但味道绝对不简单,拌饭吃真的是一绝,起码两碗米饭起步~用料鸡腿米饭榨菜蔬菜用榨菜炒一道碎鸡饭,最简单的食材,味道不一般!的做法用榨菜炒一道碎鸡饭,最简单的食材,味道不一般!...
-
白嫩嫩糯叽叽的一口麻薯!的详细做法,白嫩嫩糯叽叽的一口麻薯!做法技巧
不知道什么时候喜欢上了一口麻薯[彩虹屁]白嫩糯叽一口一个,q弹得像泡泡糖一样!比脆韧大孔洞的传统麻薯包更吸引我~用料往下看白嫩嫩糯叽叽的一口麻薯!的做法#一口麻薯原味(可挤大金盘1盘,个数由大小决定)无盐黄油15g/中筋面粉10g/牛奶(+水)55g**糖15g/盐1g/木薯淀粉50...
-
0添加防腐剂!补充满满维C,夏天也能白成一道光~的详细做法,0添加防腐剂!补充满满维C,夏天也能白成一道光~做法技巧
夏天出汗大量维C流失怎么办?今天这道橙子果酱解决你的烦恼!既能搭配吐司充当早餐,也可以泡水做成清新的橙子果茶,女孩子多喝能抑制黑色素生成,夏天太阳大也不用担心会晒黑啦~自己做果酱,最大的好处就是不会添加额外的防腐剂,食材只有简单的橙子、冰糖和柠檬汁。只要耐...