椰子太妃酱
用途很多的太妃酱,只需要很简单的原料就能制作,焦糖香味儿,淡淡椰香还有一点海盐风味,可以抹面包做奶茶非常百搭
用料
椰子太妃酱 | |
浓椰浆 | 200克 |
白砂糖 | 140g |
盐 | 1g |
椰子太妃酱香蕉三明治 | |
吐司 | 两片 |
ye太妃酱 | 1大勺 |
香蕉 | 半根 |
椰子太妃酱豆乳红茶 | |
豆浆 | 200g |
椰子太妃酱 | 20g |
红茶包 | 1个 |
椰子太妃酱的做法
浓椰浆(也就是全脂椰浆,请不要用淡椰浆)200g倒入小锅中小火加热至沸腾,加入盐搅拌一下,利用热度将盐融化(1-2g)放在一旁待用。
取一口比较深的奶锅,底厚一些的这样受热会均匀,倒入砂糖总量的1/3,开小火慢慢加热至糖融化,然后随着融化,一点一点分3-4次加入剩下的糖。这个步骤不要用任何工具搅拌,很重要,可以轻轻摇晃锅子来帮助糖融化,直至糖到淡琥珀色,关火并离开热源。(融化透明-淡黄色-深黄色,淡琥珀色这样的变化过程,注意最后由黄色变成淡琥珀色过程很短,🕐要注意观察,如果怕加热过度,过度会带来苦味,可以将锅子离开火源一会)更直观的过程请看视频
然后把等在一旁的煮过的椰浆马上倒入,这个时候会呈现比较剧烈的沸腾状态,可以用木勺或硅胶勺来搅拌帮助混合,不用金属勺等原因是金属温度低,热的焦糖遇到冷的金属很快就容易结块。如果还有没完全融化的糖可以再次开火加热搅拌直到融化。趁热倒入干净无水的容器中放冷就可以啦,天气热的话建议放冰箱冷藏保存慢慢吃。
应用一:椰子太妃酱可以直接抹面包,或做香蕉三明治,这个特别好吃强烈推荐,两片吐司单面涂上太妃酱,中间铺满香蕉片,压在一起,对角切一下,开吃
应用二:按配料中的豆乳茶配方跟红茶包,比较推荐伯爵茶,用热豆浆浸泡片刻,取出茶包加入椰子太妃酱搅拌均匀,冷热皆可。
更多更多应用方法等你们来~
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