焦糖海盐酱(太妃酱)
家里人少,给娃做个6寸生日蛋糕后,尽快消耗剩余的淡奶油就成了头等大事!好吧,这次先熬个美味无敌的太妃酱好了!
用料
奶油 | 200克 |
砂糖 | 180克 |
水 | 40克 |
海盐 | 5克 |
焦糖海盐酱(太妃酱)的做法
糖水盐混合,稍加搅拌均匀,小火加热,至混合液部分冒小泡~再到全部冒小泡。刚混合三种材料时没来得及拍照,亲们自行脑补哈
混合液出现焦糖色,关火。新奶锅忒厚了,一直没出现焦糖色,把我给急的,下次火要稍大点再。
倒入之前已经加热好的淡奶油,搅拌均匀
继续小火煮,同时注意搅拌,避免粘锅
煮到稍有浓稠,举起刮铲液体还能滴下液体即关火。看我刮的多干净多干净!其实我还想用舌头给再舔一遍好吧,忒好吃了有木有!
稍微晾凉,趁液体还能顺畅流动时装瓶,晾至室温放入冰箱冷藏。
小贴士
1.糖水盐混合液加热时一定不要搅拌,放心让小火加热吧,最终糖全部化开后就成透明液体了。搅拌会让糖水结块,什么原理我就说不清楚了
2.淡奶油要提前加热,如果是凉的,倒入混合液会四处飞溅,别因为这个受一万点伤呀
3.最后不要煮太稠了,否则晾凉后就成太妃糖了,哈哈
4.这个酱各种好吃啊,完全太妃糖的味道,而且奶香浓郁,比某名牌太妃糖要好吃好多呀。关键她可以抹面包,拌酸奶,做浮云卷、蛋糕夹心、饼干夹心。甚至干吃也好美味哒
5.忘了一点,补充进来,一定要用砂糖,粗细无所谓,千万不要用绵糖、糖粉、冰糖哦
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