比脸还大的【炸猪排】
比鸡排好吃10000倍的炸猪排!酥到掉渣
用料
猪排 | 一整块 |
甘蓝 | 一片 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
面包糠 | 适量 |
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1只 |
大蒜 | 2颗 |
比脸还大的【炸猪排】的做法
猪排一整块,去骨、去掉多余肥肉、筋膜。中间切一刀1分为2,厚度差不多3-4cm一小块。
你可以用短筋器或者小刀在猪排上扎一下,这是一个断筋的作用。
用一个肉锤或者是擀面杖,把猪排敲薄一点、敲大一些,敲到差不多1.5倍—2倍大。
加盐、黑胡椒进行调味,两面都需要调味。
猪排先“过三关“。第一关裹面粉,第二关裹全蛋液,全蛋液一个鸡蛋可以做两块鸡排,第三关裹面包糠。
如果你希望你的猪排够厚,你可以重复一遍你的鸡蛋液和面包糠。在锅内放入少量的油,两颗大蒜,进行油煎猪排。
开中火煎6分钟左右,煎到两边上色。煎的时候需要注意火力,不要焦了,你可以多次翻转,猪排煎好后取出,稍微放凉一下。
然后制作甘蓝丝的部分,甘蓝是炸物中最常见配菜。取一个叶片,去掉它的梗。
折起来切丝,这样丝会比较细一点。
猪排稍微凉一下后进行切段,稍微切厚一点,这样一份超大猪排就做好了。
最后挤上喜欢的酱汁,猪排就完成了。
小贴士
自己去买的时候可以让老板剔去骨头,然后分割成需要的厚度。
还有一种方法是不断筋,这种肉汁会更加充足,不过需要更多的烹饪时间难度也稍大一些。
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