【猪蹄冻】

猪蹄冻那种又冰凉又弹口的味道绝对是夏日最闪亮的星。

不仅带着足够的皮，里面的筋肉和瘦肉也不少，口感方面可谓非常丰富。

这时候再加上香浓的卤汁和胶原蛋白结成的冻，一口下去的冰凉与鲜美，完全不比凉拌菜差~

用料  

【猪蹄冻】的做法  

1. 准备好姜片和蒜末；猪蹄洗净后和清水、4小勺料酒一起倒入锅中，大火烧开去浮沫

2. 捞出洗净

3. 将猪蹄放入高压锅里，放入姜片、桂皮、八角、料酒、盐、生抽、老抽、与猪脚平齐的水，盖上盖子约煮1小时

4. 中间做个蘸汁，将盐、香油和香醋倒入蒜末中搅匀即可

5. 捞出猪蹄晾凉后除去骨头，放在一个干净的容器里

6. 原汤筛去杂料后煮开，稍微收稠后倒入猪蹄中

7. 盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏一晚即可

8. 噔噔！冰凉又好吃的猪蹄冻完成！

9. 切开就能吃了

10. 啊~~~

小贴士

1.这道菜给小孩子吃时要小心一点，因为里面可能会有一些小骨碎

2.如果觉得冻出来不够硬，可以重新加热把汁水收稠一点再冻